<<
>>

Термины, относящиеся к пищевым волокнам

ГРУБЫЕ ВОЛОКНА. Это часть пищевой субстанции, остающаяся после обработки кипящей серной кислотой, щелочью, водой, алкоголем и эфиром. Хотя она может включать некоторые трудно растворимые гемицеллюлозоподобные вещества, эта часть главным образом является мерой содержания целлюлозы в пище.

Грубые волокна потребляются невегетарианцами в количестве 8-12 г/сут, потребность для взрослых составляет 6 г.

ДИЕТИЧЕСКИЕ ВОЛОКНА. Они упоминаются также как очищенные диетические волокна и очищенные растительные волокна. Это часть растительных веществ рациона, резистентная к воздействию секретов ЖКТ. Дополненная к целлюлозе и лигнину, она включает определенные гетерополисахариды, классифицируемые как гемицел- люлозы и пектины.

НЕОЧИЩЕННЫЕ РАСТИТЕЛЬНЫЕ ВОЛОКНА называются также неочищенными диетическими волокнами. Это любые волокнистые вещества в их натуральном состоянии со всеми ингредиентами клеточных стенок: полисахаридами, лигнином, кутинами, минеральными веществами, неутилизируемыми липидами и др. Термин может быть использован по отношению к неочищенной фракции волокон люцерны, пшеницы и др. зерновых, фруктов, овощей.

СИНТЕТИЧЕСКИЕ НЕПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА. Эта часть ПВ обычно не употребляется человеком и включает целлофан, высокоочищенную целлюлозу из древесной массы и др.

ОСТАТКИ. Твердая часть фекалий, состоящая из непереваренных и невсосавшихся частей пищи, продуктов метаболизма и бактерий.

ОСТАТКИ ПРОТИВ ВОЛОКОН. Некоторые авторы предложили отказаться от термина «остатки» по отношению к диете, с учетом его двойственного значения. Этот термин взаимозаменяемо используется для обозначения двух явлений: 1) неперева- риваемого содержимого пищи - составной части пищевых диетических волокон и 2) прироста массы фекалий, не связанного ни с какой частью пищи, приписываемой к остаткам в толстой кишке после пищеварения.

<< | >>
Источник: Ардатская М.Д.. Клиническое применение пищевых волокон: [метод.пособие] / М. Д. Ардатская. - М.: 4ТЕ Арт,2010. - 48 с.. 2010

Еще по теме Термины, относящиеся к пищевым волокнам:

  1. ГЛАВА 5ЧЕГО НЕЛЬЗЯ УВИДЕТЬ В МИКРОСКОП?
  2. ГЛАВА 2. ОПИСАНИЯ ЛЕКАРСТВЕННМХ СРЕДСТВ |И ДЕИСТВУЮЩИХ ВЕЩЕСТ
  3. Глава 15 Продукты диетического питания
  4. Глава 37 Питание в профилактике и лечении онкологических и гематологических болезней
  5. Глава 17Заболевания тонкой и толстой кишки
  6. Оглавление
  7. Термины, относящиеся к пищевым волокнам
  8. ГЛАВА 2. ОПИСАНИЯ ЛЕКАРСТВЕННЫХ СРЕДСТ
  9. ГЛАВА 66 ,ФИЗИОЛОГИЯ И ФАРМАКОЛОГИЯ ВЕГЕТАТИВНОЙНЕРВНОЙ СИСТЕМЫ
  10. Глава 3Медико-биологические проблемы наркологии
  11. ЛЕКЦИЯ 4. Дилатационная кардиомиопатия
  12. Глава 13ЭКСПЕРТИЗА ЖИВОТНЫХ ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ, ВЫЗВАННЫХ НЕПРАВИЛЬНЫМ КОРМЛЕНИЕМ, СОДЕРЖАНИЕМ И ЭКСПЛУАТАЦИЕЙ
  13. Глава 5 ХИМИЯ УГЛЕВОДОВ